Gesunde Campingküche

Rote Beete-Klösschen mit Feldsalat und Walnuss-Bacon-Crumble mit Gorgonzola

Nach den ersten Sonnenstrahlen und den steigenden Temperaturen bekommt man so richtig Lust auf ein gesundes, vitaminreiches und frisches Essen.

Endlich weg von den deftigen Wintergerichten und fettigen Soßen, gönnen wir uns heute einen extra Kick Frische. Es gibt einen Salat mit einem knusprigen Topping.

Salate lassen sich in einer Camperküche ganz leicht zubereiten. Auf der Reise findet man in jedem Land tolle Märkte und erntefrisches Gemüse. So kann man von Land zu Land die Zutaten für seinen Salat den regionalen Gegebenheiten anpassen. Den Camper für eure Reise könnt ihr hier buchen.

Wir peppen unseren Salat mit vegetarischen Rote Beete Klösschen auf. Sozusagen die fleischlose Variante der Buletten. Als prima Fleischersatz eignen sich hier die Knollen der Rote Beete. Ihr erdiger Geschmack und die fabelhaft kräftig rote Farbe verleiht sonst öden vegetarischen Klösschen das gewisse Etwas.

Ein treuer Begleiter der Roten Beete ist ein kräftiger Schimmelkäse, sowie Ziegenkäse und Walnüsse. Sie ergeben eine perfekte Kompostion.

Zutaten für die Rote Beete Klösschen

• 4 Brötchen vom Vortag
• 100 ml Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine Zwiebel
• etwas Butter
• 1 kleine Möhre
• 2 Knollen Rote Beete
• 2 Eier
• etwas Mehl
• Schnittlauch
• Rapsöl für die Pfanne

Zubereitung der Rote Beete-Klösschen

Als erstes setzten wir einen Topf mit heißem Wasser für die Rote Beete an. Während diese für 15 Minuten vor sich hin köchelt, bereiten wir alles andere zu.

Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln fein würfeln und in einer ordentlichen Portion Butter anschwitzen. Das ganze mit der Milch ablöschen und kurz erwärmen, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst bildet sich ein unschöner Film auf der Milch.

Nun die Brötchen vom Vortag in grobe Würfel schneiden und die warme Milchmischung dazu geben. Alles gut verrühren und gute 10 -15 Minuten einweichen lassen. In dieser Zeit bereiten wir die restlichen Zutaten zu.

Die gegarte Rote Beete mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abschälen. Mit einer feinen Reibe die Rote Beete und die Möhre für die Klösschen reiben.

Jetzt das geriebene Gemüse, den fein geschnittenen Schnittlauch und die zwei Eier zu der Milch-Brötchenmischung geben. Mit Pfeffer, Salz und gerne auch mit etwas Muskatnuss abschmecken.

Um die Klösschen in der Pfanne zu braten, teilen wir den Teig in kleine Portionen auf und formen sie in kleine runde Bällchen, danach wenden wir sie in etwas Mehl. In der Pfanne ein bisschen Rapsöl erhitzen. Die Bällchen nach und nach und die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und mit Deckel binden lassen. Ab und zu die Klösschen in der Pfanne wenden, damit sie von jeder Seite eine schöne Bindung kriegen.

Nach ungefähr zwei Minuten die Klösschen auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Zutaten für das Crumble

• eine Handvoll Walnüsse
• 100g Speckwürfel
• 50 g Gorgonzola

Zubereitung für das Crumble

Die Walnüsse vorsichtig zerhacken. Die Speckwürfel in eine Pfanne geben und erhitzen. Durch den Speck entsteht etwas Öl in der Pfanne, das zum Anbraten ausreicht. Wenn die Speckwürfel gut angebräunt sind, die Walnüsse dazu geben und mit anrösten.

Den Gorgonzola erst zum Schluss hinzu geben, damit er noch etwas schmelzen kann. Alles abkühlen lassen und mit einer Gabel gut auseinander brechen, damit ein knuspriges Crumble entsteht.

Zutaten für den Salat

• frischer Feldsalat
• 1 Zitrone
• Schnittlauch
• etwas Olivenöl

Zubereitung Salat

Den Feldsalat gut waschen, abtropfen und auf einem Teller anrichten. Die Rote Beete Klösschen auf dem Feldsalat platzieren, mit Schnittlauch bestreuen und mit einem Schuss und Olivenöl und einem guten Spritzer frischem Zitronensaft das Ganze abrunden. Et voilà, bon appétit!

Ein perfektes Rezept für die schmale Campingküche! In Zukunft könnt ihr also auch auf Reisen mit diesem hochwertigen Gericht überzeugen. Fehlt euch für die Reise jetzt nur noch das Fahrzeug, könnt ihr hier einen privaten Camper buchen!