Kochen im Wohnmobil – 3 Rezepte für den Herbst

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Kochen im Wohnmobil: Kartoffel-Weißweinsüppchen mit Gouda-gefüllten Fleischbällchen

Da die Niederlande der Nummer 1 Exporteur von Kartoffeln und außerdem auch weltbekannt für ihren Gouda ist, scheint eine Kombination nur allzu verlockend! Falls du das Rezept in einer vegetarischen oder veganen Variante zubereiten möchtest, ist dies natürlich ebenfalls möglich.

Zutaten

Und so wird das Ganze gemacht

1. Schalotten in feine Würfel schneiden. Eine Hälfte davon in etwas Öl in einem mittleren Topf anbraten. Sobald diese goldgelb sind, die grob gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Zusammen für circa 2 Minuten anbraten und mit Weißwein ablöschen.
2. Wasser zu den Kartoffeln geben, bis diese bedeckt sind und zugedeckt auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Senf und Salz mit der anderen Hälfte der Zwiebeln vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht. Gegebenenfalls etwas mehr Paniermehl hinzugeben. Den Gouda in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm).
4. Hackfleischmasse zu ca. 10 kleinen Bällchen formen und ein Käsestück jeweils in die Mitte geben. Gut festdrücken!
5. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hackfleischbällchen von allen Seiten gut anbraten. Bei mittlerer Hitze weitergaren.
6. Sahne zu den kochenden Kartoffeln geben und sobald diese gar sind, mit einem Pürierstab fein pürieren. Honig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Guten Appetit!

Kochen im Wohnmobil: One-Pot-Pasta mit Kürbis und Ziegenfrischkäse

Wenn die Tage beim Camping kürzer werden und man sich zum Kochen im Wohnmobil zurückzieht, dann ist es Zeit für One-Pot-Pasta! In dieser herbstlichen Variante mit nussigem Kürbis und cremigen Ziegenfrischkäse definitiv ein Grund für mich, die kühlere Jahreszeit herbeizusehnen!

Zutaten

Und so legst du los

1. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne an, bis diese braun und knusprig werden. Stelle diese dann beiseite.
2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und brate diese in einem größeren Topf an, bis diese glasig werden. Füge die Schinkenwürfel hinzu und brate diese kross an.
3. Fülle den Topf mit 500ml (3 C) Wasser auf und füge etwas Salz, die Sahne, sowie die Pasta hinzu. Lass alles kurz aufkommen und lass es dann bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln. Regelmäßig umrühren.
4. Schneide den Hokkaido in Stücke (ca. 2 × 2 cm) und füge diese 5 Minuten vor Garzeit-Ende der Pasta hinzu.
5. Kurz vor dem Garzeit-Ende den Ziegenfrischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Kochen im Wohnmobil: Pilz-Risotto mit gerösteten Seitlingen

Zur Herbstzeit gehören definitiv frische Pilze! Entweder direkt vom Markt oder sogar selbst gesammelt. Wir lieben dabei Seitlinge, welche einen milden und doch kräuterigen Geschmack haben. In einem Risotto einfach perfekt!

Zutaten

Und so kochst du dieses einfache Camping Rezept

1. Einen Seitling der Länge nach in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl rösten. Restlichen Pilze in kleine Würfel schneiden.
2. Nachdem die Scheiben kross sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen. Gewürfelten Pilze in die Pfanne unter Zugeben von etwas Öl anbraten. Zwiebeln würfeln und hinzugeben. Die getrockneten Pilze ebenfalls hinzugeben.
3. Wenn die Zwiebeln und Pilze leicht angebraten sind, den Reis hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren mit anbraten.
4. Mit Weißwein ablöschen. Bei schwacher Hitze offen köcheln lassen und sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist abwechselnd mit 500ml Gemüsebrühe und
   500ml Wasser ablöschen. Regelmäßig umrühren. Für etwa 35 Minuten durchführen.
5. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
6. Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan, sowie die Butter hinzufügen. Umrühren und den Topf verschließen. Nach 2 Minuten nochmals gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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Mit diesen drei Rezepten wird das Kochen im Wohnmobil zu einem echten Highlight im Herbsturlaub und ist eine gute Alternative zum Grillen. Vicky von TheVanTaste kannst du auf Instagram besuchen und sie auf ihrer kulinarischen Reise durch Europa begleiten.

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